Hervé Tucki är inte vinmakare utan låter visitkortet förstå att han är ambassadör för Chabliskooperativet La Chablisienne. Hans arbete består i att flänga världen runt och förmedla budskapet om Chablis, La Chablisienne och dess viner. Det gör han med den äran. Han är oerhört entusiastisk och entusiasmerande. Han tar sig tid och det märks att han brinner för det han gör. Hervé har också tydliga idéer om vad som ger högkvalitativ Chablis och hur man bör tänka som konsument.
”Lång lagring före buteljering ger mindre frukt, mer struktur, mer kropp och bättre lagringspotential.”
”Om du inte kan årgångarna i Chablis, börjar inte med grand cru-vinerna. Börja med Petit Chablis.”
”Ost älskat mogen chablis. Drick dem aldrig tillsammans med ost.”
La Chablisienne är ett av världens främsta kooperativ och ligger som namnet avslöjar i det nordöstra franske vindistriket Chablis. Kooperativet grundades redan 1923. I dag har det cirka 300 druvodlande medlemmar.
Företaget representeras på den svenska marknaden av vinimportören Vinunic. I mitten av juli 2011 fanns åtta viner, från 109 kronor för deras Petis Chablis (nr 5585) till 399 kronor för Chablis Grand Cru Grenouilles (nr 87966). Precis som annan chablis är samtliga viner vita och gjorda på druvsorten chardonnay, eller beaunois som den kallas i Chablis.
Tillsammans med Hervé provade jag igenom tolv av deras viner. Mina favoriter var:
Cuvée LC La Sereine 2007 (BS 85501, 149 kr). Betyg: MVG. Fynd.
Chablis 1er Cru La Singulière 2008 (6237, 159 kr). Betyg: VG. Bra köp.
Chablis 1er Cru Vaulorent 2004 (90344, 199 kr). Betyg: MVG. Fynd.
Château Grenouille Grand Cru 2004 (90338, 449 kr). Betyg: MVG+.
Jerker ”Vinbonden” Arrhenius mötte Hervé Tucki på Brasserie Bobonne torsdag 16 juni 2011.
